Что нужно знать о сливочном масле

Рассказываем, как читать этикетку и как выбирать настоящее масло по цвету, вкусу и текстуре.

Как узнать, настоящее ли перед вами масло?

  1. Посмотрите на состав, в нем должно быть всего 2 ингредиента: цельное молоко и сливки.
  2. Если же на упаковке нигде нет надписи «масло», то это может быть маргарин или спред.
  3. Настоящее масло можно определить и по цене, ведь оно состоит из молока коровы, а это значительно дороже заменителей.
  4. По цвету масло не должно быть очень желтым и слишком белым.
  5. Натуральное масло не станет приставать к упаковке и ножу, оно достаточно твердое на ощупь.
  6. Посмотрите на срок хранения, если масло изготовлено из настоящего коровьего молока, то этот срок не должен превышать десяти дней. Если же вы купили масло в металлической банке, то срок хранения не должен превышать три месяца.
  7. Когда натуральное масло начинает таять, это происходит равномерно, на поверхности масла не должны появляться капельки. Они проступают только на маргарине.
  8. Настоящее сливочное масло стает мягким намного медленнее маргарина.
  9. Если масло изготовили из высококачественных сливок, оно будет твердым и гладким, а на срезе можно будет заметить небольшой блеск.
  10. Очень важно, чтобы масло не крошилось после того, как его достали из холодильника. Оно должно намазываться на хлеб плотным однородным слоем.

Теперь вы знаете, как выбрать натуральное сливочное масло. Поделитесь статьей со своими друзьями, чтобы они тоже умели отличить настоящий продукт от подделки!

Предыдущая статья Следующая статья

Чем полезно сливочное масло

Сливочное масло богато витаминами А, В, С, D, Е, которые благотворно влияют на состояние кожи, волос, ногтей, нормализуют работу ЖКТ, поддерживают энергию на должном уровне, повышают работоспособность и даже улучшают настроение.

А вот очень высокая калорийность и вредный холестерин в масле — это мифы. Действительно, в 100 граммах продукта содержится примерно 717 калорий Butter nutrients (в зависимости от жирности). Но вряд ли кто‑то станет есть масло пачками! Для пары бутербродов или каши на завтрак достаточно 10 граммов, где содержится около 72 калорий. Для сравнения: в таком же количестве оливкового масла холодного отжима — 90 калорий.

Что касается мнения, что масло — источник вредного холестерина, то и здесь всё не так однозначно. Специалисты выяснили Систематический обзор и метаанализ потребления масла и риска сердечно‑сосудистых заболеваний, диабета и общей смертности , что сливочное масло — нейтральный продукт. Если употреблять не больше 30 граммов в сутки, оно будет приносить только пользу.

Какие бывают виды сливочных масел

Предложений по выбору продовольственных изделий очень много. Но не стоит забывать, что под названием «масло» могут продаваться представители из жира, спреды и маргарин. Перед покупкой следует внимательно ознакомиться с составом товара.

Молочная масса бывает нескольких типов:

  • кисло-сливочная, изготавливаемая на основе предварительно заквашенных сливок;
  • сладко-сливочная, полученная из свежих молочных сливок;
  • с добавками соли.
Какие бывают виды сливочных масел

Так же консистенция может различаться по проценту жирности. Фабрикаты, которые содержат менее 50% жира, не являются сливочными маслами.

  • «Традиционное» — сладкосливочное, кислосливочное или соленое изделие с массовой долей жира 82,5% и содержанием влаги не более 16%;
  • «Крестьянское» — сладкосливочный либо кислосливочный фабрикат с массовой долей жира 72,5 процента и содержанием влаги не более 16%.
  • «Любительское» — сладкосливочный или кислосливочный продукт, с массовой долей жира не менее 77% и содержанием влаги не более 20% и с солью. В состав могут входить различные добавки.
  • «Бутербродное» — продовольствие с особой функцией: его можно включить в диетическую пищу. Процент жирности относительно не высокий — всего 61,5%. Вырабатывается оно исключительно из натуральных, обезжиренных сливок и не содержит лактозу.
Читайте также:  Кофе Лавацца (Lavazza): виды и описание, отзывы

Несмотря на гастрономическое изобилие, лучше подбирать тот продукт, который уже распробовали и он удовлетворяет потребностям семьи. Молочные изделия с высоким содержанием жира можно добавлять в каши, использовать для приготовлений бутербродов и прочих изделий. Гурманам в пищу можно попробовать «любительский» тип. Тем, кто соблюдает диету и следит за фигурой, подойдет изделие «бутербродное».

«Фальсификат ни разу не убрали с полок магазинов»

— Из всех супермаркетов только один подписал составленный нами акт об отобранных на исследование образцах, — заметила Ольга Котехова. — Сети, по сути, сами диктуют цены, отдавая предпочтение более дешевому продукту.

После каждой проверки результаты исследований мы отправляем в супермаркеты, но безответно. Фальсификат ни разу не убрали с полок магазинов. А из Антимонопольного комитета Украины и Госпродпотребслужбы, куда регулярно обращаемся, в ответ получаем отписки.

Присутствовавшие на круглом столе представители органов государственного контроля не смогли прояснить ситуацию, как государство борется с фальсификатом масла. Антимонопольный комитет может налагать штрафы на недобросовестных производителей или торговые сети, но только в случае нарушения законодательства о защите экономической конкуренции. К тому же суммы штрафов настолько мизерны по сравнению со сверхприбылями, что не останавливают производителей-обманщиков.

Потребители могут писать жалобы в недавно созданную Госслужбу Украины по вопросам пищевых продуктов и защиты потребителей, которая еще не заработала в полную силу. По словам директора департамента защиты прав потребителей Госпродпотребслужбы Алексея Квасницкого, на вашу жалобу отреагируют только в том случае, если она будет обоснованной: к ней следует приложить чек о покупке и… результаты лабораторных исследований, подтверждающие, что масло является суррогатом. Можно обратиться в суд.

— Обычный потребитель, купивший фальсификат за 12 гривен, не сможет уплатить почти 2 тысячи гривен за экспертизу масла, внести судебный сбор (около 500 гривен), оплатить услуги юристов ради того, чтобы доказать в суде, что в ближайшем от его дома супермаркете продается суррогат, — пояснил адвокат юридической компании, сотрудничающей с «Общественным контролем», Александр Пинчук. — Хотя по Закону «О защите прав потребителей» торговые сети, как и производители, несут ответственность за товар, который реализуют. Я бы советовал людям обращаться в общественные организации, занимающиеся защитой прав потребителей, и объединять свои усилия против недобросовестных производителей и продавцов.

Итак, мы должны сами научиться разбираться, где настоящее масло, а где откровенный суррогат. На заседании круглого стола представители «Общественного контроля» наглядно развенчали несколько мифов из Интернета и телевидения о том, как отличить масло от подделки.

Говорят, если масло положить на два часа в морозилку, а потом попробовать разрезать, то оно будет крошиться, а суррогат — нет. Ольга Котехова поочередно отрезала по кусочку от четырех заранее замороженных образцов, два из которых были настоящим маслом, а другие два — подделкой. Но все «подопытные» образцы не крошились, а отрезанные кусочки и масла, и фальсификата на вид были абсолютно одинаковыми. Не сработал и вариант с растворением масла в горячей воде: мол, подделка, в отличие от масла, не растает. Отрезанные кусочки тех же четырех образцов в разных стаканах одновременно растаяли и собрались на поверхности воды. При этом вода во всех четырех ёмкостях была одинаковой мутности, а растаявшие масло и суррогат оказались почти идентичными по цвету.

— Невозможно на глаз отличить настоящее масло от суррогата, — убежден Владимир Семенович. — Достоверно проверить, натуральный ли перед вами продукт, можно только в лабораторных условиях. Ведь фальсификаторы постоянно совершенствуют свои технологии.

И все-таки при желании мы можем сами выбрать настоящее сливочное масло, если не станем соблазняться низкой ценой, будем покупать продукцию известных производителей, дорожащих своим имиджем, и периодически просматривать в Интернете результаты реальных исследований в аккредитованных лабораториях, которые проводят различные организации, отстаивающие права потребителей. Ведь сливочное масло — это не только вкусный, но и полезный продукт. Так, педиатры считают, что ребенку необходимо ежедневно съедать не меньше 20 граммов масла. Именно такая норма введена во всех детских садах.

Читайте также:  7 классных рецептов банановых панкейков — лучше завтрака не придумаешь

43034

Читайте нас в Telegram-канале, Facebook и Twitter

Как проверить сливочное масло

На полках каждого продовольственного магазина всегда можно увидеть масло. Продается оно в упаковках с красивыми картинками. Но легко ли приобрести настоящий полезный продукт, а не вредную подделку? Узнаем, как проверить сливочное масло на натуральность в домашних условиях, и на что обратить внимание при его покупке. Полезные лайфхаки для кухни и здоровья.

Название продукта

В наше время производители научились всяческим ухищрениям. Например: спред запрещено называть маслом. Некоторые производители называют его словами «Маселко» или «Маслице» и продают по цене масла.

Подобные истории происходят и на рынках. В составе сливочного масла можно обнаружить пальмовое, которое провоцирует появление онкологических заболеваний.

Как же выбирать нужный продукт, чтобы не стать жертвой мошенников?

Настоящее масло: на что обратить внимание

В последнее время значительно сократилось в стране поголовье крупного рогатого скота. Поэтому часто уже на фермах, а затем и на перерабатывающих предприятиях в молоко и в сметану, в сливки и сыр добавляют различные примеси, дающие увеличение количества продукта.

На производство качественного сливочного масла идут только жирные сливки. Процесс его изготовления довольно долгий. Качественное масло получается с отличным вкусом и содержит в себе много витаминов и кальция.

Для продления сроков хранения в него вынуждены добавлять стабилизаторы.

Сливочное масло с добавлением пальмового, арахисового или рапсового масла имеет совершенно различные физические характеристики. Желтизна масла еще ни о чем не говорит. Масло сливочное бутербродное должно иметь жирность 61-63%.

Этот показатель одобрен ГОСТом. На упаковке настоящего сливочного масла должно быть обозначение ГОСТ Р52969-2008. Если на упаковке стоит обозначение ТУ – лучше не брать такой продукт.

Это в лучшем случае будет не масло, а маргарин или спред.

по теме: 5 способов проверить качество масла

Посмотрите видео, где наглядно показано 5 верных способов проверки сливочного масла. не покупайте вредные подделки, которые разрушают ваше здоровье!

Проверяем в магазине

Как проверить сливочное масло

Надежнее покупать масло в супермаркете. Там можно в спокойной обстановке внимательно прочитать все надписи на упаковке, но распечатать ее нельзя. О качестве продукта расскажет его состав. В масле не должно быть ничего лишнего.

Оно состоит лишь из коровьего молока и сливок. Чем больше срок хранения продукта, тем больше в нем консервантов, которые способны оказать вредное влияние на наш организм. Далее можно надавить на упаковку. Настоящее масло всегда твердое.

Вмятина останется на спреде.

Проверяем на рынке

При покупке масла на рынке возможностей проверки качества несколько больше. Можно хорошо рассмотреть цвет и консистенцию продукта, воспринять его на запах и даже на вкус (если позволит продавец, конечно). Качественное масло ничем не пахнет, на языке быстро тает и не оставляет следа.

Настоящее масло имеет вкус сливок и чуть-чуть напоминает сметану. Цвет не должен быть ярко-желтым. Жирность – 82,5%. На срезе должен быть виден блеск. Матовый цвет среза бывает у спреда. О цене продукта говорить сложно, но следует помнить, что на изготовление килограмма масла идет примерно 15 литров молока.

Такова себестоимость настоящего масла.

Проверяем сливочное масло в домашних условиях

Купили и принесли продукт домой. Здесь можно еще раз проверить его. Если распаковать пачку масла, на поверхности материала не будет никаких следов. Спред же измажет всю упаковку. Отрежем ножом кусочек. Нож останется практически чистым после масла.

Если оставить кусочек масла на блюдце (не в холодильнике), то через час оно растает, но не потеряет свою форму. Спред растекается по дну. Если заморозить масло в холодильнике, то при разрезании ножом оно крошится. Спред или маргарин режутся без сколов.

Осталось проверить продукт на растворимость. Для этого кусочек нужно бросить в стакан с кипятком. Натуральное масло растворяется сразу же. На поверхности остаются лишь золотистые крупинки.

Читайте также:  Варенье из винограда “Изабелла” с косточками на зиму

Спред плавится в кипятке, оседает на дне стакана и приобретает темноватый цвет. Зато в холодном состоянии его легко можно намазать на хлеб.

На раскаленной сковороде натуральное сливочное масло пенится и разбрасывает брызги.

Теперь вы знаете, как проверить сливочное масло в магазине и в домашних условиях. Помните об этих признаках и не ошибайтесь с выбором! Врачи рекомендуют ежедневно принимать внутрь от 10 до 30 граммов масла.

Как проверить масло на натуральность в домашних условиях: все способы

Рассмотрим ситуацию, когда вы уже купили товар и необходимо проверить сливочное масло на натуральность в домашних условиях. Для этого можно использовать следующие методы.

Информация на упаковке

Как проверить масло на натуральность в домашних условиях: все способы

Много сведений в домашних условиях можно получить из надписей на пачке. Если жирность больше 60%, теоретически в ваших руках натуральное сливочное масло. В случае, когда процент ниже, речь идет о спреде или маргарине.

Чтобы никогда не путать сливочное масло и маргарин или спред, обратите внимание на состав. Если одним из ингредиентов является арахисовое или пальмовое масло, натуральность продукта под вопросом.  Также нужно глянуть на срок годности

Если он завышен, это свидетельствует о наличии консервантов. Подробнее по вопросам «внешней» проверки поговорим ниже.

Как проверить масло на натуральность в домашних условиях: все способы

Стабильность формы

Чтобы определить натуральное сливочное масло, отрежьте от него кусок и оставьте на тарелке при комнатной температуре. После этого наблюдайте за его состоянием. Через час качественный продукт должен размягчиться и сохранить форму. Если же изделие растеклось, экзамена на натуральность в домашних условиях провален.

Внешний вид

Как проверить масло на натуральность в домашних условиях: все способы

Один из способов, как отличить сливочное масло от подделки — посмотреть на его внешний вид. Необходимо проверить поверхность качественного продукта. Она должна иметь однородный состав без пятен, вкраплений и примесей

Отдельное внимание уделите следам порчи (их быть не должно)

Чтобы сделать проверку на натуральность, посмотрите на цвет. Он должен быть нежным и молочным. Чрезмерная желтизна свидетельствует о наличии примесей.

Как проверить масло на натуральность в домашних условиях: все способы

Проверка замороженного изделия

Чтобы отличить настоящее сливочное масло от подделки в домашних условиях, положите покупку в морозилку и дайте ей застыть. После этого достаньте изделие и попробуйте его порезать. Если продукт крошится, тест на натуральность пройден. В ином случае можно говорить о наличии в составе большого объема растительных жиров.

Тест кипятком

Как проверить масло на натуральность в домашних условиях: все способы

Хороший способ — проверить сливочное масло на натуральность в домашних условиях в воде, нагретой до высокой температуры. Добавьте кусочек изделия в кипяток и понаблюдайте, что с ним происходит. Если он медленно растворяется и придает жидкости молочный оттенок, натуральность подтверждена. В случае, когда сливочное изделие быстро растворилось, а сверху осталась маслянистая пленка, говорить о качестве не приходится. Скорее всего, в товаре имеются растительные жиры.

Запах

Рассмотрим еще один метод, как определить, натуральное сливочное масло или нет — с помощью запаха. В идеале оригинальный продукт вообще не должен иметь аромата, но допускается легкий «оттенок» молока. К слову, этот метод можно использовать не только в домашних условиях, но и в магазине.

Как проверить масло на натуральность в домашних условиях: все способы

Срок годности

Один из способов проверить товар — «забыть» его на долгое время в холодильнике. Если изделие лежит шесть и более месяцев без изменения в цвете или запахе, можно говорить о подделке или большом количеством консервантов.

Тест на сковородке

Как проверить масло на натуральность в домашних условиях: все способы

Если в Интернете сделать запрос, как проверить сливочное масло на натуральность в домашних условиях, в выдаче можно найти видео с тестом на сковородке. Для проведения эксперимента отрежьте кусочек и положите его на раскаленный металл. Появление пены свидетельствует о высоком проценте молочной сыворотки и низком уровне молочного жира. Такое изделие не рекомендуется для выпечки.

Текстура

Проверить натуральность сливочного масла в домашних условиях можно по текстуре. Она должна быть блестящей, ровной и гладкой. Если сделать срез, он также должен быть ровным и без пустот. В ином случае можно говорить о низком качестве.

Как проверить масло на натуральность в домашних условиях: все способы

Появление росы

Еще один способ проверить изделие в домашних условиях — достать его с холодильника и положить на стол при комнатной температуре. Появление на поверхности водяных капелек (росы) — негативный признак, свидетельствующий о большом объеме растительных жиров.

Как проверить масло на натуральность в домашних условиях: все способы