Что приготовить на Новый год

Новогодние праздники — самое уютное время года, полноценный отпуск и дни для встреч с близкими и друзьями. И меньше всего их хочется провести у плиты. Чтобы на столе было так же вкусно и красиво, как в ресторане, мне помогают несколько лайфхаков и коллекция быстрых рецептов.

Один раз на несколько дней

Готовить впрок — звучит старомодно, но на самом деле это современная кулинарная техника, заимствованная у профессиональной кухни. Как раз чаще всего для быстрого рецепта нам не хватает готовых бобовых или крупы. Консервированная фасоль или нут — конечно, выход, но в них много добавленного сахара и соли. Поэтому я рекомендую заранее отварить один вид бобовых и одну крупу на будущую неделю и использовать в разных рецептах, чтобы не было скучно. Они хранятся в холодильнике в герметично закрытых контейнерах до пяти дней. Если я чувствую, что съесть не удается, то на третий замораживаю — тоже удобно. Иногда варю сразу всю пачку и большую часть отправляю в морозилку.

Какое меню на Новый год понравится символу года

Чтобы понять, что готовить в год Белого Металлического Быка, нужно изначально изучить, какие блюда должны быть на столе, а каких лучше избегать. Например, нельзя использовать в качестве ингредиентов телятину и говядину.

Примерное меню должно выглядеть следующим образом:

  • нарезка — овощная, фруктовая, сырная, колбасная, мясная. Выгодно смотреться будет и ассорти;
  • закуски необходимы для разогрева аппетита. Они могут быть как с майонезом, так и без него, поэтому подойдут для людей, которые на правильном питании;
  • салаты — одно из основных угощений на столе, которое гости едят почти весь вечер. Выбирать нужно салаты так, чтобы главные продукты в них не повторялись;
  • горячее — мясные или рыбные блюда подают с гарниром или без него;
  • десерт — отлично завершит праздник. Это могут быть торты, пирожные, мороженое, конфеты и т.д.
Читайте также:  Как приготовить куриную грудку в духовке

Важно! С горячительными напитками в новогоднюю ночь нужно быть осторожным, т. к. Белый Бык не переносит сильно выпивших людей.

Как правильно встретить Новый год — год Быка?

Новогодние рецепты должны быть без говядины и телятины. Бык, как и символ уходящего года, любит изобилие. Приветствуются любые блюда из птицы, рыбы, кролика, свинины и баранины. Новый год будет благосклонным, если на праздничный стол поставить фигурку быка, миску с овсом или пшеницей.

Подробнее о том, что стоит ставить на праздничный стол, как одеваться и украшать дом к Новому году читайте в статье Встречаем Новый 2021 год правильно, или как взять быка за рога.

Как приготовить холодец на Новый год

Ингредиенты:

  • Нога говяжья или свиная — 1 кг
  • мясо — 1 кг
  • лук репчатый — 2 шт
  • чеснок — 6 зубчиков
  • лавровый лист — 4 шт
  • черный перец горошком — 7-10 шт
  • соль — 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Для наваристого бульона нам нужно выложить в большую кастрюлю тщательно промытую, соскобленную и  разрубленную говяжью ногу и мясо для наполнения будущего холодца. Заливаем водой на пять сантиметров выше уровня мяса и ставим на сильный огонь.

Как только все закипит, сразу же снимаем пену, убавляем огонь до слабого и оставляем вариться еще на 6-7 часов.

По истечению этого времени добавляем в кастрюлю две надрезанные луковицы, 4 лавровых листа, перец горошком и соль. Варим будущий холодец еще пол часа.

Далее достаем все содержимое и даем немного остыть. После чего отделяем мясо от костей и разбираем на маленькие кусочки. Выкладываем в заранее подготовленные глубокие латки, равномерным слоем перемешенное мясо, с мелко порубленным чесноком . И заливаем его процеженным через сито бульоном.

Читайте также:  Как запечь целую индейку в духовке? Кулинарные секреты и хитрости

Теперь оставляем эту смесь до полного остывания на столе, а затем убираем на часов 10-12 в холодильник до готовности. Останется только украсить получившийся холодец зеленью и подаем его на праздничный стол.

Меню новогоднего стола: салат в сырной корзинке

Что приготовить на Новый год Быка из салатов? Тотемному животному нравятся легкие закуски с овощами и фруктами. Поэтому, продумывая новогоднее меню дома, обратите внимание на необычный салат с индейкой, виноградом и овощами. Праздничный вид ему обеспечит нестандартная подача.

Для одной большой порции салата понадобится:

  • твердый сыр — 100 г;
  • отварное филе индейки — 70 г;
  • виноград без косточек и ядра грецких орехов — по 50 г;
  • зеленое яблоко — 100 г;
  • зеленые стебли сельдерея (по желанию) — 10 г;
  • листья салата — 30 г.

Для заправки смешайте сметану (50 г) с несколькими каплями лимонного сока. Можете взять майонез.

Готовьте так:

Сделайте сырные корзинки

Чтобы приготовить тарталетки для салата, поступите так:

  1. Натрите сыр на терке.
  2. Тонким слоем высыпьте ингредиент на пергамент так, чтобы получился круг.
  3. Положите в микроволновую печь на минуту, чтобы сыр расплавился, но не подгорел.
  4. Переверните дном кверху пол-литровую банку. Выньте пергамент с расплавленным сыром и выложите его на дно перевернутой банки. Так сформируете корзинку, салата в которой хватит на несколько гостей. Если хотите подать салат порционно, используйте чашку.
  5. Дайте форме остыть.

Соберите салат

Здесь все просто:

  1. Нарежьте индейку и яблоки кубиками.
  2. Сельдерей нарубите мелко, а орехи — крупно.
  3. Виноград разрежьте пополам, салат нарвите руками.
  4. Смешайте все ингредиенты и заправьте соусом.
  5. Новогодний салат выкладывайте в остывшие корзинки и подавайте непосредственно перед застольем.
Читайте также:  АлкофанАлкогольные коктейли в домашних условиях. 65 рецептов

Какие салаты приготовить на Новый год

Перейти к рецепту →

Предлагаем поэкспериментировать и приготовить по-настоящему новогодние салаты, например в виде снеговика, ёлки, или нарядного венка.

Какие салаты приготовить на Новый год

Конечно, новогодний стол невозможно представить без селёдки под шубой и оливье. В статьях собраны классические рецепты и нестандартные варианты, в том числе для вегетарианцев. Не забывайте и про такие известные блюда как «Гранатовый браслет», «Мимоза» и «Гнездо глухаря».

Всевозможные салаты с кукурузой, зелёным горошком, крабовыми палочками и фасолью тоже давно являются классикой. Перечисленные ингредиенты отлично сочетаются с мясом, грибами, овощами, рыбой и морепродуктами.

Перейти к рецепту →

Любителям необычных сочетаний понравятся салаты с ананасом, яблоком, черносливом, авокадо и грецкими орехами. Особенно красиво на новогоднем столе будут смотреться слоёные салаты (1-й и 7-й рецепты из подборки с ананасом, 5-й — из яблочных салатов, 4-й и 7-й — из блюд с черносливом), а также лодочки из авокадо с сыром и помидорами.

Какие салаты приготовить на Новый год

Если хотите что-то мясное, посмотрите рецепты с печенью, копчёной колбасой, ветчиной, и курицей. Обязательно попробуйте салаты с красной рыбой и рыбными консервами.

Включите в меню какие-нибудь овощные салаты. Выбор большой: с помидорами, огурцами, капустой, свёклой, болгарским перцем, корейской или простой морковью, с баклажанами и другими овощами.

Перейти к рецепту →

Те, кто следит за фигурой, точно найдут что-то подходящее в подборках диетических и безмайонезных блюд. Остальным же понравятся салаты с чипсами.

Какие салаты приготовить на Новый год

А если на готовку у вас осталось совсем мало времени, на помощь придут салаты с кальмарами и яйцами.

Выберите лучший