Необыкновенно вкусное соте из баклажанов на зиму

Приготовить соте сможет каждый, главное – правильно подобрать ингредиенты и найти проверенный рецепт. Впрочем, долго искать не придется – наши советы помогут вам приготовить блюдо к столу и для закатки.

Рецепт овощного соте с баклажанами на зиму

  1. Перед тем, как приготовить овощное соте, займитесь подготовкой баклажанов: вымойте их и нарежьте кубиками средних размеров.
  1. Болгарский перец вымойте в холодной воде и вырежьте плодоножки. Овощи нарежьте соломкой.
  1. Вымойте помидоры. Порежьте их крупными ломтиками.
  1. Морковь очистите ножом и ополосните под проточной водой. Измельчите ее на крупной терке. Чтобы морковка была упругой и хорошо терлась, можете предварительно замочить ее в ледяной воде на 2 часа.
  1. С лука острым ножом снимите шелуху. Очищенный лук ополосните и нарежьте полукольцами.
Рецепт овощного соте с баклажанами на зиму
  1. На дно глубокой кастрюли влейте стакан растительного масла и стакан воды. Далее соедините в ней все ранее подготовленные овощи. Кастрюлю с овощами поставьте на огонь. Когда овощи пустят сок, всыпьте к ним сахар и соль. Вскипятите овощную массу и убавьте огонь. Тушите содержимое кастрюли в течение часа, в самом конце влейте уксус.
Рецепт овощного соте с баклажанами на зиму
  1. Пока баклажанное соте варится, подготовьте необходимую тару. Изначально вымойте банки в теплой и слегка мыльной воде, ополосните их, а затем простерилизуйте над кипящей водой. Литровые банки нужно стерилизовать 10 минут. Горячее овощное соте с баклажанами разложите ложкой в подготовленную тару и закройте крышками. Банки переверните и обмотайте теплым пледом. Хранить в прохладном месте.
Рецепт овощного соте с баклажанами на зиму
  1. Такая закуска подается к столу холодной и отлично подходит к макаронам или картофелю. Но и в теплом виде ее вкусовые качества ничуть не хуже. Приятного аппетита!
Читайте также:  Пшенная каша с тыквой на молоке — 5 рецептов

Вам может быть интересно:  Пикантная аджика из болгарского перца и помидоров       Тыква, запеченная в духовке с пшеном       Оригинальная шарлотка с яблоками и курагой

Консервация соте из баклажанов

Для того чтобы законсервировать овощное соте, вам понадобится к полученному салату из протушенных овощей добавить 50 граммов уксуса. Это позволит не бояться того, что после закатки банки «взорвутся». Добавив уксус, вы можете смело закатывать банки крышками. Далее все, как обычно – переворачиваем вверх дном и ждем, пока остынут.

Консервация соте из баклажанов

Простоят такие банки не месяц и не два, а намного больше. Впрочем, дольше одного года овощное соте все-таки хранить не рекомендуется. Если у вас грамотно составленный рецепт соте на зиму, и вы закатывали овощи сразу же в горячем виде, то вы спокойно сможете через полгода поставить это ароматного и вкусное блюдо на стол. Несмотря на то, что соте вполне может стать основным блюдом, оно также легко подойдет к мясу, макаронам или вареной картошке.

Соте из баклажанов с черносливом

Есть и другой вариант рецепта соте из баклажанов на зиму. Это интерпретация с черносливом. Такая заготовка получается очень ароматной, насыщенной, по-настоящему летней. Оно идеально подходит к зимнему столу, если расфасовать готовое блюдо по банкам. Вкусное баклажанное соте можно есть как основное блюдо. Однако особенно органично оно сочетается с мясными блюдами.

Ингредиенты

Для вкусного и насыщенного соте нужно подготовить следующие продукты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • свежий чернослив – 6 шт.;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • томаты – 5 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • чеснок – 3 зубка;
  • морковь – 2 шт.;
  • сахар – ½ ч. л.;
  • перец – 1 ч. л.;
  • масло растительное – для жарки;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу.
Читайте также:  Кофе Лавацца (Lavazza): виды и описание, отзывы

Процесс приготовления

  1. В первую очередь рекомендуется заняться баклажанами. Овощи надо помыть и порезать на сегменты. Нарезку надо посолить и оставить на четверть часа.

Подготовим баклажаны

  1. Теперь следует отжать баклажанную нарезку и обжарить ее в масле, добавив в поджарку очищенный и измельченный лук.

Обжариваем баклажаны с луком

  1. Далее морковь трется на терке. Болгарские перцы следует нашинковать. Эти овощи тоже отправляются к баклажанам.

Добавляем к баклажанам морковь и сладкий перец

  1. Следующим идет чернослив. Его стоит промыть и порезать сегментами. Можно поделить его на кубики. Чернослив тоже надо отправить к соте. Далее к закуске отправляются помытые и измельченные томаты.

Кладем в овощную смесь чернослив

  1. Томящаяся на огне масса сдабривается сахаром и солью. В оригинальное и нежное баклажанное соте с черносливом добавляются специи, после чего массу надо протушить на малом огне до полной готовности овощей. Периодически смесь следует помешивать.

Вкусный салат соте из баклажанов

  1. Перед самым окончанием процесса варки в смесь выдавливается очищенный чеснок.

Пикантная заготовка из баклажан с добавлением яблок и жгучего чили

Время приготовления:

2 часа 45 минут

Количество порций:

Энергетическая ценность

  • калорийность – 123.1 ккал;
  • жиры – 10 г;
  • белки – 0.9 г;
  • углеводы – 7.3 г.

Ингредиенты

  • баклажаны – 500 г;
  • яблоки – 500 г;
  • помидоры (зелёные) – 500 г;
  • перец сладкий болгарский – 500 г;
  • перец острый чили – 20 г;
  • лук репчатый – 500 г;
  • масло подсолнечное – 250 мл;
  • соль – по вкусу.

Поэтапное описание приготовления

  1. Все овощи и фрукты старательно почистите, вымойте под проточной струёй и вытрите бумажными либо вафельными полотенцами насухо. Затем нашинкуйте все продукты небольшими кубиками.
  2. Баклажаны хорошенько присолите и оставьте приблизительно на 15 минут, после чего откиньте на дуршлаг и тщательно промойте от соли и выделенной горечи.
  3. В крупную посуду выложите все подготовленные продукты слоями в такой последовательности – зелёные томаты, репчатый лук, яблоки, снова слой лука, синенькие, лук, болгарский сладкий и жгучий перчики и крайний слой лука.
  4. Залейте овощи подсолнечным маслом и, не перемешивая, отправьте тушиться на слабом огне около 1 часа после вскипания.
  5. Спустя указанное время посолите блюдо по своему вкусу, хорошенько перемешайте ингредиенты деревянной лопаткой и томите ещё 30 минут.
  6. Горячее соте распределите по обеззараженным ёмкостям и закатайте завинчивающимися металлическими крышками.