Тефтели в духовке с подливкой: пошаговые домашние рецепты

Одним из мясных лакомств, без которого невозможно представить себе меню советского детсада, были запеченные в подливе ароматные шарики. Круглая форма – отличительная черта блюда под названием тефтели, которое повара-славяне готовят в духовке, а итальянцы, называя его аранчини, поджаривают в масле.

Рецепт приготовления мясных тефтелей в духовке

Мясные тефтели с рисом в духовке получатся необыкновенно нежными и сочными.

Ингредиенты:

  • рис – 3 столовые ложки;
  • фарш мясной – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • томаты – 3 шт.;
  • мука пшеничная – 3 столовые ложки;
  • масло растительное;
  • сметана – 100 г;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление мясных тефтелей

  1. Рис хорошо промываем в холодной проточной воде и варим на медленном огне до полуготовности.
  2. Воду сливаем и промываем рис под холодной водой.
  3. Луковицу очищаем, измельчаем на мелкой терке или очень мелко шинкуем.
  4. Выкладываем в глубокую миску фарш, добавляем к нему лук и рис и тщательно перемешиваем.
  5. К приготовленной массе добавляем яйца, соль и специи.
  6. Из фарша делаем круглые шарики небольшого размера.
  7. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем на нее сделанные заготовки.
  8. Вторую луковицу и морковь очищаем, измельчаем и пассеруем.
  9. В готовящиеся овощи добавляем сметану, соль, перец и немного воды.
  10. Подливку доводим до кипения и выливаем ее в форму с подготовленными тефтелями, чтобы изделия были полностью покрыты. Если подливки не хватает, можно долить воду или бульон.
  11. Накрываем форму фольгой и ставим в духовку запекаться при температуре 220 градусов. Приготовление в духовке длится около часа.

Мясные тефтели в духовке с томатной подливкой: рецепт с рисом

Ингредиенты

  • Молотое мясо700 г +
  • Рис1/2 ст. +
  • Яйца куриные категории «С1»2 шт. +
  • Лук репчатый1 шт. +
  • Соль2/3 ч. л. +
  • Черный перец свежего помола1/2 ч. л. +
  • Паста из томатов3 ст. л. +
  • Сметана (жирность любая)3 ст. л. +
  • Мука пшеничная в/с1 ч. л. +
  • Вода очищенная3 ст. +
  • Растительное масло1 ч. л. +

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как пошагово готовить дома вкуснейшие тефтели в духовке с подливкой из помидоров

За основу берем фарш из свинины средней жирности и постной говядины, взятых в равных пропорциях. Рис лучше класть полуготовый: в духовке он дойдет до кондиции.

Если же добавить переваренный, то он расползется, и тефтельки получатся слишком плотными. Лук мельчить лучше вместе с мясом в мясорубке или натереть на терке с самыми мелкими отверстиями.

  1. Высыпаем рисовую крупу в кастрюлю, заливаем 1 стаканом воды, чуть подсаливаем. На огне слабой интенсивности варим до испарения жидкости.
  2. Снимаем с луковицы сухую шелуху, а сочную мякоть рубим максимально мелко острым ножом или измельчаем в чоппере.
  3. В глубокой емкости соединяем фарш, полусырую рисовую кашу, лук.
  4. Вбиваем в массу яйца, подсаливаем, приправляем перцем и хорошенько перемешиваем до получения идеальной однородности.
  5. Смоченными водой ладонями формируем небольшие шарики и не слишком близко друг от друга выкладываем их на железное деко, смазанное маслом.
  6. Нужно сделать подливку. Для этого соединяем томатную пасту и сметану, добавляем муку.
  7. Теперь массу нужно тщательно перемешать, во избежание комковатости, и только потом разбавляем ее водой.
  8. Присаливаем, если слишком кислая, подслащаем щепоткой сахара и равномерно заливаем соусом тефтельки.
  9. При 180 градусах время готовки битков – около 45 минут. Если они начнут подсыхать сверху — можно выключить верхний подогрев в духовке, если таковой имеется, или накрыть деко сверху одинарным слоем фольги.

Выложив горяченькие тефтельки на блюдо и полив их подливкой, подаем их вместе с пюре в качестве гарнира.

А можно ли приготовить их без риса? Конечно да!

В большинстве рецептов этого блюда среди набора ингредиентов присутствует рис, но есть и такие, которые позволяют обойтись без этого продукта и получить не менее вкусные тефтели. Один из таких способов далее:

  • фарш – 0,7 кг;
  • 2 головки репчатого лука;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 60 г панировочных сухарей;
  • 0,25 кг сметаны;
  • растительное масло;
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Мясной фарш смешать с сухарями, мелко натертым луком, разбить в них яйцо, посолить и поперчить по вкусу, замесить все это до однородной массы.
  2. Из получившейся заготовки слепить мясные шарики, размером с мячик для настольного тенниса, обжарить на раскаленной глубокой сковороде.
  3. Еще одну мелконарезанную луковицу смешать с натертым чесноком и поджарить до золотистой корочки.
  4. Как только лук и чеснок готовы, залить их сметаной и довести до кипения.
  5. В кипящий соус выложить мясные шарики и оставить томиться на медленном огне на четверть часа под закрытой крышкой.

Приятного Вам аппетита! А напоследок, тефтели с подливкой, как в столовой.

Рубрика: Блюда из мяса, Вторые блюда | Метки: мясо, Тефтели, Фарш |

Рецепт 6: Тефтели в духовке по-немецки

Тефтели считаются блюдом, пришедшим к нам из Австрии. Поэтому приготовьте блюдо по старинному немецкому рецепту с добавлением резаных копченых колбасок.

Требуемые ингредиенты:

  • Фарш свиной 300 грамм
  • Рис 50 грамм
  • Колбаски копченые 100 грамм
  • Сливки нежирные 200 мл
  • Оливки зеленые без косточки 100 грамм
  • Каперсы 50 грамм
  • Сметана 2 столовые ложки

Способ приготовления:

  1. Рис промойте и отварите до готовности в подсоленной воде. Остудите по готовности.
  2. Колбаски копченые порежьте как можно мельче кубиками.
  3. Смешайте фарш мясной, колбаски, рисовую кашу, соль и специи. Слепите из получившейся массы шарики.
  4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму маслом и выложите на нее тефтели. Поставьте в духовку их на 5-6 минут.
  5. Приготовьте соус. Оливки мелко порежьте. Смешайте сливки, оливки, каперсы и сметану, посолите.
  6. Залейте соусом тефтели в духовке и тушите их около 30 минут.

Рецепт для мультиварки

Среди домохозяек считается, что приготовление этого блюда – очень хлопотное и время затратное дело, такое устройство, как мультиварка, может в большей степени облегчить задачу. Для этого понадобится следующий набор продуктов:

Рецепт для мультиварки
  • фарш мясной – 0.7 кг;
  • пропаренный рис – 200 г;
  • 1 репчатая луковица;
  • 2 желтка куриных яиц;
  • 300мл кипяченой воды;
  • 70 г кетчупа;
  • 250 г сметаны;
  • 5 чайных ложек растительного масла;
  • 2 столовых ложки муки;
  • соль и перец по вкусу;
  • лавровый лист.
Рецепт для мультиварки

Приготовление

Рецепт для мультиварки
  1. Лук нарезать очень мелко, смешать с пропаренным рисом, желтками и подготовленным мясным фаршем до однородной массы. Добавить соль и перец.
  2. 200 мл кипяченой воды смешать со сметаной, кетчупом и мукой. Смесь тщательно размешать, чтобы не было комков.
  3. Из фарша сформировать тефтели и уложить их в емкость мультиварки в один слой.
  4. Выбрать на устройстве программу жарки, добавить имеющееся растительное масло и обжарить тефтели до появления корочки.
  5. Выключить мультиварку. Залить тефтели приготовленным соусом, добавить лавровый лист и специи по вкусу.
  6. Установить мультиварку в режим тушения на 40 минут – этого достаточно для полной готовности.
Рецепт для мультиварки

Рецепт для мультиварки
Читайте также:  Гранатовые корки от поноса: рецепт, как заваривать