Варенье из черной смородины на зиму

admin 20.08.2018 189 Просмотр

Варенье из черной смородины на зиму — пальчики оближешь

Приветствую постоянных читателей и гостей блога. Недавно мы готовили с вами варенье из красной смородины, теперь пришло время сделать заготовки из черной. Обычно эту ягоду варят по рецепту «пятиминутка» и вот почему: на приготовление уходит малое количество времени, а угощение получается полезным, вкусным и густым. Также в составе нет ничего лишнего, только ягоды, сахар и в некоторых вариантах вода.

Кстати говоря, варенье можно сварить не только со свежесобранного урожая, но и с замороженных плодов. А так как в смородине содержится большое количество пектина, то десерт получается не жидким. Поэтому вы с удовольствием зимой можете использовать лакомство для намазывания на тосты или для приготовления тертого пирога.

Также для варки сладости обычно используют не вес ингредиентов, а количество стаканов. Я же покажу вам и тот, и другой вариант. А вы выбирайте тот, который будет наиболее удобным для вас. И помните, что в плодах содержится очень большое количество витаминов и микроэлементов, которые нам так нужны в период простудных заболеваний.

Готовим варенье из красной смородины

Очень легкое в приготовлении лакомство и можно кушать как самостоятельно, так и в добавление к десертным блюдам.

Варенье из смородины

Необходимые ингредиенты:

  • ягоды – 600 г;
  • вода, цедра;
  • сок ½ лимона;
  • сахар.

Ход приготовления:

Плоды необходимо брать только хорошие, удалив с них плодоножки. Положить в кастрюлю залить водой, так, чтобы она покрывала дно. Довести до кипения и снять с огня. Размельчить блендером и пропустить сквозь сито. Это необходимо, чтобы удалить семена и кожуру. Теперь нужно добавить сахарный песок, по весу он должен быть аналогичен процеженной смеси. Содержимое дополнить измельченной цедрой и соком лимона. Доведите до кипения, постоянно перемешивая. Через 10 минут готовое варенье необходимо залить в банки и закатать.

Варенье пятиминутка из черной смородины на зиму — простой рецепт

Рецепт действительно такой, что проще не бывает! Мы не будем ничего выстаивать, ждать пока растворится или переваривать. Нам даже не потребуется мясорубка и другие измельчители.

Все гораздо проще. В сироп из воды и сахара помещаются отборные смородинки и варятся ровно пять минут. Потом сразу можно переходить к фасовке. Отличный вариант для занятых хозяюшек или новичков, кто до этого варенье никогда не варил.

Список ингредиентов:

  • 1 кг. смородины черной
  • 1,5 кг. сахарного песка
  • 1,5 стакана воды
  • Лимонная кислота на кончике ножа
Читайте также:  Как приготовить тещин язык из кабачков — рецепт с фото на зиму

Процесс приготовления:

Шаг 1. В эмалированный тазик или кастрюлю вливаем необходимое количество воды, исходя из представленных пропорций.

Всыпаем сюда сахарный песок. Часто помешивая, чтобы разошлись все кристаллики, доводим до кипения на небольшом огне.

Шаг 2. Ягоды к этому моменту уже должны быть подготовлены. Сначала их нужно перебрать, убирая все сухие и испорченные плоды. Если собирали с кисточками, их тоже нужно удалить. Хорошо промываем и обсушиваем на полотенце.

Всыпаем их в сироп, когда тот закипит. Перемешиваем и варим варенье ровно 5 минут.

Отсчитывать время нужно только с момента повторного закипания. Ведь смесь забурлит не сразу после помещения туда прохладной смородины.

В последние секунды варки добавляем лимонную кислоту и перемешиваем. Выключаем огонь и сразу разливаем массу по банкам.

Что касается стеклотары, ее мы обязательно стерилизуем. Можете делать это в духовке, СВЧ-печи или над паром. Неважно! Главное, чтобы стекло хорошо прокалилось, исчезли все микробы. Крышки от них прокипятим 5 минут.

Раскладывать варенье необходимо в теплые, слегка остывшие банки. После этого сразу закручиваем плотно крышками и ставим вверх дном. Сейчас нужно окутать их чем-то, чтобы масса остывала очень медленно. Под толстым пледом они обычно достигают комнатной температуры не менее, чем за 1 сутки.

Затем уже можно перенести туда, где обычно хранятся ваши закатки.

Простое варенье из чёрной смородины на зиму

Этот вариант можно сделать в любое время года. Если вам сильно вдруг захочется, попробуйте! Очень удобно и вкусно!

Продукты:

  • Черная замороженная смородина – 230 г
  • Сахар – 300 г

Последовательность приготовления:

Лучше использовать ягоду, правильно подготовленную к заморозке, а именно перебранную, вымытую, просушенную, затем замороженную.

Проверили, всё хорошо.

Если же получилось так, что вы её приобрели в магазине, то придётся её разморозить и промыть. Только после этого можно ей воспользоваться.

1. Замороженную ягоду поместить в кастрюлю, поставить на нагрев. Воду добавлять не нужно совсем

2. Периодически немного помешивать её. Дать ей растаять, выделить сок. Всё это произойдёт примерно в течение 5 — 10 минут.

3. Добавить половину нормы сахара.

4. Всё перемешать, поставить на сильный нагрев, дождаться когда закипит. Варить её 5 минут, периодически перемешивая. Если будет появляться пенка, собирать её ложкой.

5. Снять с нагрева кастрюлю с вареньем. Добавить туда оставшийся сахар. Осторожно, но при этом тщательно размешать сахар, дождаться его полного растворения. На плиту больше отправлять варенье не потребуется!

6. За счёт прописанных действий, вы сможете получить густое и очень вкусное варенье. Останется только его остудить, затем можно будет пить с ним чай.

7. Если же у вас другая цель, а именно, заготовить варенье на зиму, то горячую массу требуется залить в стерильные банки. Закрыть капроновыми крышками. После этого, банки необходимо укутать одеялом до полного остывания. Потом убрать их в прохладное место.

Всем удачи в приготовлении!

Черная смородина в собственном соку

Простой рецепт приготовления варенья из черной смородины в собственном соку, полезное и вкусное варенье.

Ингредиенты: черная смородина 1,5 кг, сахар 1 кг.

Рецепт приготовления

Перебрать ягоды, помыть под проточной водой, удалить листочки и веточки. Подготовить банки и крышки для консервирования: помыть и простерилизовать.

Читайте также:  Варенье из жимолости «Пятиминутка»: 7 рецептов на зиму

500 грамм ягод черной смородины перемолоть с помощью блендера или прокрутить через мясорубку. Высыпаем в кастрюлю, добавляем ягоды что остались целыми, сахар и перемешиваем.

Поставить на огонь и после того, как содержимое начнет закипать, варить 5 минут.

Готовое варенье разлить по баночкам и закатать крышками.

У меня получилось 4 пол-литровые банки вкусного варенья в собственном соку.

Варенье из черной смородины в жидком сиропе

Существует такое понятие «десертное сиропное варенье»: жидкая часть заготовки необычайно ароматна и вкусна, целые ягоды плавают в сиропе, но их количество – умеренное. Это варенье используют с теми блюдами, где уместно подавать сладкий соус. Блинчики, сырники, запеканки конкурируют за право оказаться в одной тарелке с этим красивым и вкусным вареньем. Черная смородина и белое мороженое – изящная пара с пикантным вкусом. Если перейти к празднично-банкетному оформлению, то в такой десерт можно плеснуть столовую ложку виски или рома и добавить немного стружки из натурального горького шоколада.

Состав: Черная смородина – 800 г Сахар – 750 г Вода – 1 л Лимонная кислота – 1,5 ч. л. Получится полтора литра черносмородинового варенья.

Как сварить десертное сиропное варенье из черной смородины

Приготовление:

Годятся любые сорта смородины со сладким вкусом. Ягоды перебирают, «стригут», потом моют. Есть сорта с длинными цветоножками, их приходится срезать вручную.

Готовят варенье в посуде с покрытием, которое не окисляется. В кастрюлю высыпают подготовленную черную смородину.

Кладут лимонную кислоту, с ее помощью сироп станет «утонченным» и не перейдет из фиолетово-красного цвета в более темную тональность.

Засыпают сахар.

Наливают холодную воду. Большое количество жидкости необходимо для этого варенья. Сначала содержимое кастрюли должно закипеть при умеренно-сильном огне. Потом огонь регулируют, чтобы ягоды не разварились. Варенье из черной смородины кипятят 20 минут на медленном огне.

Стерилизованные банки и крышки – стандартное требование для всех заготовок на зиму. Горячее варенье из черной смородины разливают по банкам. Ягоды немножко изменили форму, но остались целыми. В сиропе нет водянистости, он – насыщенный по вкусу, в нем чувствуется легкая приятная густота.

Закатанные банки остывают под толстым полотенцем. Черносмородиновое варенье хранят в кладовке, в погребе. Стандартный срок – 1 год.

Если варенье подают в «натуральном виде», не добавляя в другие блюда, то его следует охладить в течение получаса. Приятного аппетита!

Варенье из смородины пятиминутка

Такой способ способствует экономичному расходу сахара. Коме того, поскольку период тепловой обработки устанавливается минимальный, позволяет сохранить большее количество витаминов и полезных веществ.

Составляющие:

  1. Ягоды смородины — 1 кг
  2. Сахар — 0,5-0,7 кг
  3. Вода — немного, чтобы смочить сахар

Технологический процесс:

  • Плоды перебираем, промываем
  • Высыпаем на хлопчатобумажную салфетку
  • Просушиваем
  • В тару для варки сыплем сахар
  • Смачиваем водой
  • Кладем смородину
  • Подогреваем до тех пор, когда ягода не начнет сильно бурлить
  • Кипятим 5-10 минут
  • Снимаем с плиты
  • Кладем в чистые, горячие банки
  • Закатываем жестяными крышками
  • Переворачиваем вверх дном
  • Держим таким образом до тех пор пока не остынут

Простой рецепт варенья (желе) из красной и черной смородины вместе

А вот следующий вариант готовки будет представлен немного иначе. Предлагаю к просмотру очень интересное видео. Благодаря которому Вы познаете ещё один способ приготовления. Только в данном случае мы будем использовать два вида ягод. Если быть конкретней, то это черная и красная смородина.

Читайте также:  Варенье из лесной земляники на зиму — самые вкусные рецепты

Мы обычно красную ягоду используем для приготовления компотов, но варить из неё варенье не приходилось. Поэтому буду пробовать вместе с Вами. Приступаем к просмотру…

Большое спасибо автору этого рецепта. Очень познавательное, а самое главное полезное видео у Вас получилось. Настолько всё подробно расписано. Думаю сложностей с приготовлением ни у кого не возникнет.

Подготовка банок для варенья

Перед тем как приступить к приготовлению джемов или варенья из черной смородины предварительно подготавливаются банки, в которых десерт будет храниться. Лучше всего это будет полулитровая или литровая ёмкость, так как открытое варенье зимой в большой таре может быстро не израсходоваться и испортиться.

Подготовка банок для варенья

Подготовить стеклянные банки для варенья несложно. Для этого необходимо каждую емкость:

Подготовка банок для варенья
Подготовка банок для варенья
  • проверить на наличие трещин;
  • тщательно помыть;
  • обдать кипятком;
  • высушить.
Подготовка банок для варенья
Подготовка банок для варенья

Смородина может окисляться при взаимодействии с металлом и поэтому крышки для закруток рекомендуют подбирать лакированные.

Подготовка банок для варенья
Подготовка банок для варенья

Варят варенье только в эмалированных емкостях, помешивая деревянной ложкой.

Подготовка банок для варенья
Подготовка банок для варенья

Желе Пятиминутка из красной и черной смородины, рецепт на зиму

Невозможно оценить по достоинству желе из смородины, не попробовав его с ломтиком свежего батона или пшеничной булочки. Хрустящая корочка хлеба в сочетании с нежной ягодной массой — восхитительное соединение кисло-сладкого вкуса и свежего летнего аромата. Ммм…

Необходимые ингредиенты для рецепта желе для зимы

Желе Пятиминутка из красной и черной смородины, рецепт на зиму
  • черная смородина — 500 г
  • красная смородина — 500 г
  • сахар — 1 кг
  • вода — 300 мл

Пошаговая инструкция рецепта смородинового желе для зимы

  1. Отсортированные ягоды тщательно промойте в холодной воде. Просушите красную и черную смородину, выложите в глубокую эмалированную кастрюлю и разомните толкушкой для картофельного пюре.
  2. Добавьте в посудину воду и закипятите смесь на умеренном огне. Туда же высыпьте сахар и продолжайте варить тщательно перемешивая.
  3. Когда сахарный песок полностью раствориться подержите смородиновое желе еще 5-10 минут на конфорке и отставьте в сторону.
  4. Маленькие пол-литровые банки аккуратно вымойте с содой и обработайте паром. Распределите по емкостям горячее желе, закатайте под крышки. Храните консервацию в прохладном темном месте.
Желе Пятиминутка из красной и черной смородины, рецепт на зиму

Ягодное ассорти или супер витаминное варенье по-польски

Вам понадобится:

  • 0,5 кг. – черносмородиновых ягод
  • 0,5 кг. – вишни (можно черешни)
  • 0,5 кг. – лесной или садовой земляники
  • 0,5 кг. – лесной или садовой малины
  • 2 кг. – сахар-песок
  • 2 ст. – холодной воды

Как приготовить:

1. Все указанные ягодки хорошо перебрать, выбросить мусор и подпорченные плоды, вымыть, из вишни (черешни) удалить косточки.

2. Сварить в большом тазу или кастрюле сахарный сироп, добавить вишню (черешню) без косточек, поварить 20 минут.

3. Добавить землянику, варить еще 15 минут.

4. Добавить малину и черную смородину, поварить 10 минут.

5. Горячее варенье расфасовать по подготовленным банкам, укупорить, выдержать под одеялом до остывания.

Приятного аппетита!